Une huile aussi vive que le vent

Notre passion pour fabriquer cette huile de qualité supérieure se sent, se transmet et touche au cœur. Cette création vibrante nous enveloppe comme la brise qui vient de la mer et nous pousse à secouer doucement les branches de nos majestueux oliviers pour récolter les olives parfaites à leur moment de maturité optimal.

Vivace s’offre à nous comme une saveur vibrante et agréable qui ne perd rien de son essence naturelle.

Vierge Extra

Le produit le plus précieux de la cuisine méditerranéenne a été un protagoniste incontestable à travers l’histoire. Chez Carapelli, nous avons réussi à faire de cette méthode de fabrication naturelle un art.

Pour obtenir une huile d’olive Vierge Extra d’excellente qualité, nous observons, touchons et goûtons les olives. Nous pénétrons dans nos oliveraies, nous effectuons les récoltes au moment exact de la maturation et nous travaillons avec des oliari et des maîtres assembleurs, qui sélectionnent les échantillons les plus précis pour faire des combinaisons d’huile d’olive Vierge Extra d’une qualité irréprochable.

Carapelli Vivace

Des contrastes agréables. La saveur de cette huile d’olive Vierge Extra abrite la douceur de l’harmonie apportée par les olives Koroneiki, Picual, Arbequina et Hojiblanca. Nous utilisons différents pourcentages de chaque variété, récoltées à différents stades de maturation. Pour créer la vivacité qui la caractérise, les touches de feuilles vertes, amandes vertes et artichauts combinées à des touches d’herbe verte et de tomate sont toujours présentes. Le goût qui persiste sur notre palais a une agréable amertume légèrement piquante.

Vivace développe une saveur riche et fruitée. Elle s’accorde parfaitement avec les salades, carpaccio et légumes.